Mehr Rhythmus für die Liebe zum Kochen!
Als Verbindungsglied zwischen der Garphase und Lagerung der Produkte senkt New Chill dank seiner hohen Kühlleistung und einer darauf abgestimmten Ventilation in kürzester Zeit die Temperatur im Produktkern, wodurch einerseits ein Bakterienwachstum unterdrückt, andererseits sein Austrocknen verhindert wird und der sensorische Eindruck unverändert erhalten bleibt.
Schockkühlen
Bakterien und Mikroorganismen vermehren sich vorwiegend bei Temperaturen zwischen 60 °C und 10 °C. Der rasche Temperaturabfall im New Chill sorgt dafür, dass das Produkt diesen „Risikobereich” in einer minimalen Zeitspanne durchquert, wodurch maximale Sicherheit der Speisen gewährleistet wird und die Gefahr von Lebensmittelvergiftungen ausgeschlossen werden kann. Die rasche Abkühlung des Produktkerns bewirkt einen wahren Temperaturschock, der die für die natürlichen Alterungsprozesse von Lebensmitteln verantwortliche Bakterienvermehrung inhibiert und eine verbesserte und längere Konservierung ermöglicht.
Schockfrosten
In einem normalen Gefriergerät frieren die Lebensmittel nur langsam ein, wobei große Eiskristalle wachsen, die das Gewebe des Gefrierguts zerstörten und seine Qualität beeinträchtigen. Im New Chill hingegen wird die Kerntemperatur jedes Produkts in kürzester Zeit auf - 18°C gesenkt, wobei sich lediglich sehr kleine Eiskristalle bilden, die die empfindlichen Zellstrukturen der Produkte nicht beschädigen. Nach dem Auftauen besitzt ein schockgefrostetes Produkt neben seinem ursprünglichen Nährwert auch all seine qualitativen, geschmacklichen und farblichen Eigenschaften.
