Une cuisine rythmée par la passion!
Maillon de jonction entre cuisson et conservation du produit grâce à l’extrême puissance de refroidissement installée et à une ventilation parfaite, New Chill diminue rapidement la température du produit en bloquant la prolifération bactérienne, en évitant d’en disperser l’humidité et en maintenant ainsi ses propriétés organoleptiques inchangées.
Refroidissement rapide
Bactéries et micro-organismes se reproduisent dans des conditions de température favorables entre 60 °C et 10°C. Grâce à New Chill, avec le refroidissement rapide, la zone de température dangereuse est traversée très rapidement par les produits en garantissant une sécurité absolue aux aliments et en annulant le risque d’intoxications alimentaires. Le procédé de refroidissement rapide au coeur de l’aliment crée un authentique choc thermique qui inhibe la prolifération des bactéries responsables du vieillissement naturel des produits, pour une meilleure conservation.
Surgélation rapide
Un congélateur normal effectue une congélation lente qui engendre la formation de macro cristaux qui endommagent les structures des aliments et au moment de la décongélation, ils altèrent la consistance et donc la qualité du produit.
Au contraire, New Chill, refroidit rapidement n’importe quel aliment à une température de -18°C au coeur, avec la formation de micro cristaux qui n’endommagent pas les caractéristiques structurelles du produit. On obtient ainsi, après la décongélation, un produit d’une qualité, consistance, saveur et couleur parfaites, avec toutes ses caractéristiques nutritionnelles intactes.
