Più ritmo alla passione di cucinare!
Anello di congiunzione tra cottura e conservazione del prodotto, grazie alla grande potenza di raffreddamento installata e ad una adeguata ventilazione, New Chill abbatte velocemente la temperatura del prodotto bloccando la proliferazione batterica, evitando di disperderne l’umidità e mantenendone così inalterate le proprietà organolettiche.
Raffreddamento Rapido
Batteri e microrganismi si riproducono in condizioni di temperatura favorevoli tra i 60°C ed i 10°C. New Chill, con il raffreddamento rapido, fa sì che questa fascia di pericolo venga attraversata dai prodotti in tempi ridottissimi garantendo la massima sicurezza al cibo ed annullando il rischio di intossicazioni alimentari.
Il processo di abbattimento rapido al cuore dell’alimento crea un vero e proprio shock termico che inibisce la proliferazione dei batteri responsabili dell’invecchiamento naturale dei prodotti, per una migliore e più lunga conservazione.
Surgelazione Rapida
Un normale congelatore produce una congelazione lenta che genera la formazione di macrocristalli i quali danneggiano le strutture tissulari degli alimenti e in sede di scongelamento, fanno decadere la consistenza e quindi la qualità del prodotto. New Chill, invece, porta rapidamente qualsiasi alimento alla temperatura di –18°C al cuore con la sola formazione di microcristalli che non danneggiano le caratteristiche strutturali del prodotto. Così si ottiene, dopo lo scongelamento, un prodotto di assoluta qualità, consistenza, sapore e colore con tutte le sue caratteristiche nutrizionali.
