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New Chill Lainox ®

烹饪的感情,选择最佳工具的理智。
每一日,厨师除了以创意、美感与美味衡量每道菜式,还必须对食材的感官属性及安全性予以特别关注。

也正因如此,专业厨师须以热情烹饪,又要以“冷静的心”思考,在厨房中选择一台温度可靠、灵活、可优化时间与收益的高科技快速冷冻机作为伴侣,用于高品质的餐厅出品,符合食品安全最新法规。正因如此,大厨们都选择Lainox。

New Chill
是厨房组织新体系的支柱,在这里,准备、烹饪、冷冻、保存与加热是一个一体化加工体系的各阶段,将准备食物的时间从服务(分配与食用)时间中解脱出来。

New Chill Lainox®

软/硬快速冷却

细菌与微生物在60°C至10°C的环境下最易滋长。New Chill快速冷却,让食物在极短时间内快速过渡这一危险阶段,保证食物最大的安全,消除食物中毒的风险。
食物中心快速冷冻的过程,生成一个名副其实的热休克,制止导致食物天然老化的细菌繁殖,令食物保存时间更长,质量更佳

软快速冷却

最多90秒,可令食物中心温度从+ 90°C降至+ 3°C 。
箱内气温持续保持在0°C。
是冷冻熟食的和奶油、蔬菜、煎牛肉片等的理想工具,可以在+ 3°C 的温度下,保持最佳状态5-7日。

硬快速冷却

最多90秒,可令食物中心温度从+ 90°C降至+ 3°C 。
气温可以通过智能使用不同的温度步骤进行更改。
适宜进行大件、厚重和/或满载食物的冷冻。


/硬快速冷冻

普通冷冻器会产生缓慢的冷冻,形成大块冰块,会破环食物的组织结构,在解冻时也会破环食物质地与品质。New Chill,能将任何食物中心冷冻至–18°C,至会形成小冰块,不会破话食物的结构特性。如此,在冷冻之后,食物的品质、质地、味道与色泽均完好无损,所有营养特点完整保存。

软快速冷冻

最多240秒,可令食物中心温度从+ 90°C降至–18°C 。
冷冻分为两步骤:首先将产品中心冷冻至+ 3°C,然后,在第二阶段,将之冷冻至–18°C。
消极冷冻适合冷冻生鲜食品和半加工食品(肉类,鱼类,鲜制面食,西班牙面包,等),可以保存几个月(–18°C),保持其感官属性完好不变。

硬快速冷冻

最多240秒,可令食物中心温度从+ 90°C降至–18°C。
箱内气温持续保持在–40°C。
适合应对食品数量大、厚重或需要快速冷冻的情况。


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