Postup šokového zchlazení v jádru potraviny produkuje tepelný šok, který zabrání množení bakterií, jež jsou odpovědné za stárnutí výrobků; pro lepší a delší uchování.

Normální mraznička provádí pomalé zmrazení potravin, v kapalinách se tvoří makrokrystaly a to narušuje strukturu tkáně, jež v okamžiku následného rozmrazení znehodnotí konzistenci výrobku a tím i jeho kvalitu. NEO místo toho přivede všechny potraviny na teplotu -18 °C v jádru, s pouhým vytvořením mikrokrystalů, které nepoškozují strukturální vlastnosti výrobku. Tak po rozmrazení získáte vysoce kvalitní výrobek.

Mít možnost ovládat a určovat jedinou funkcí rozmrazování výrobku, znamená zachovat nezměněné organoleptické vlastnosti a optimalizovat zásoby při současném zabránění zbytečnému plýtvání.

Řízené kynutí se používá pro pekařské a cukrářské těsto prostřednictvím ovládání teploty, vlhkosti a času.

Neo se nebojí pracovat přesčas, i po skončení směny. Je to kuchyňský nástroj, který může pracovat neúnavně 24 hodin denně.

Další exkluzivní funkce NEO.
Kromě vaření při nízké teplotě může být použito jako zařízení k udržení teploty pokrmů po celou dobu podávání.