Contact us at +39 0438 9110 or lainox@lainox.com

Осознанный выбор для вашей кухни.



Всем нам хотелось бы открыть свой ресторан, но опыта, приобретенного дома или на ужине с друзьями, недостаточно…

Часто работающие в отрасли дилеры рекомендуют тем, кто не имеет опыта и открывает свое дело, приобретать изделия начального уровня, которые более приближены к принципу работы домашнего оборудования, чем к принципу работы профессионального оборудования; для профессионалов же рекомендуется оборудование с самыми передовыми технологиями. Естественно, профессионал сможет воспользоваться всеми его преимуществами. Благодаря моему многолетнему опыту в сфере ресторанного бизнеса я убежден, что огромную значимость имеет возможность  использование передовых технологий и новичками.

Действительно, существует поразительная связь между успехом нового бизнеса и выбором технологии на кухне.

В выбранной группе клиентов для изучения, выявился очень высокий процент тех, кто преуспел в новой деятельности, благодаря  выбору оборудования премиум-сегмента для собственной кухни. В том время как среди тех, кто не смог добиться успеха, большинство предпочли оборудование бюджетного сегмента.

Часто для минимизации риска провала при открытии ресторана прибегают к дорогостоящим консультантам, которые работают на созданием меню, выбором ингредиентов, вплоть до обучения персонала. 

Несколько месяцев назад у меня появилась возможность познакомиться с виртуальным консультантом: Cooking Device Naboo.

Naboo позволяет новичку-ресторатору выбирать среди сотен  среди сотен и сотен гастрономических предложений -рецептов в бесплатном хранилище Lainox Cloud, чтобы составить свое собственное меню, как будто бы рядом с ним находится виртуальный шеф-повар. Шеф-повар,  который шаг за шагом ведет его при выборе ингредиентов, приготовлении, способе презентации блюда, вплоть до подсказки по его приготовлению в собственных меню, упоминая историю его возникновения, количество калорий и другие интересные сведения для клиента.

Пока мы говорили только о «социальных навыках» Naboo, то есть о знаниях, которые он в состоянии передать через систему Lainox Cloud.

Не стоит, впрочем, забывать, что Naboo — это также самая передовое многофункциональное кухонное устройство  из имеющихся на рынке на данный момент.

За счет своей многофункциональности оно позволяет сэкономить на начальном капиталовложении тому, кто должен оборудовать новую кухню, оно предоставляет возможность заменить традиционные приборы: гриль, дровяной гриль, жарочные поверхности, фритюрницы, котлы, электрочайники, гриль-саламандеры и проч.

Значительно снижается как начальное финансовое вложение в оборудование кухни, так и само пространство для ее организации.

 

Теперь давайте представим себя в роли рестораторов…

Мы наконец-то пришли к знаменательному дню открытия, когда необходимо запустить кухонный механизм. Чем меньше здесь будет включенных приборов, которые нуждаются в контроле, тем ниже будет стоимость трудозатрат и счет за электричество по сравнению с кухней традиционного типа.

Теперь нас ожидает по-настоящему крупный вызов: после открытия ресторана мы должны убедить собственных клиентов вернуться.

Хочу Вас спросить: по какой причине Вам хочется вернуться в тот ресторан, где Вы уже побывали?

Опять из моих исследований следует, что  есть  две причины, по которым клиент вновь и вновь возвращается в тот же самый ресторан, и обе зависят от типа самого клиента.

Клиент-консерватор: возвращается, чтобы вновь попробовать ранее выбранное блюдо, поэтому ресторатор не должен его разочаровать и должен всякий раз подавать блюдо одного и того же качества.

Клиент-новатор: возвращается в тот же ресторан, если владелец всякий раз в состоянии поразить его новыми предложениями и новыми блюдами.

Поэтому успешный ресторан должен иметь в собственном меню определенное равновесие между так называемыми блюдами cash cow (блюдами, пользующимися устойчивым спросом и приносящими стабильный доход) и новыми, сезонными и креативными предложениями, которые носят название star (звезды).

Думаю, что сейчас Вы спрашиваете: «Как мне может в этом помочь Naboo?» Ответ прост: благодаря технологии ICS (Interactive Cooking System — интерактивной системе приготовления) Naboo обеспечивает неизменное качество и позволяет и новичку в ресторанном деле всегда подавать собственные блюда cash cow с неизменным качеством за счет использования системы Cloud.

Naboo периодически рекомендует новые блюда, новые сезонные и этнические рецепты, которые в состоянии поразить воображение клиентов-новаторов и создать настоящие звездные блюда вашего меню.

Теперь, после полученных в настоящем исследовании и описанных выше результатов, приглашаю всех, кто желает открыть новый ресторанный бизнес, или тех, кто влияет на принятие решений, сделать осознанный выбор.

 

Antoine Remi,

гастрономический консультант

back